常言道：“民以食为天，食以安为先”。食物是人类维持生命运动的重要物质之一，食品稳定成绩与生命安康毫不相关。这些年以来食品成绩接连被爆，食品稳定成绩也不断困扰着我们。如2006年的苏丹红鸭蛋、2008年的三聚氰胺奶粉、2011年河南瘦肉精事情、2015年的僵尸肉、2017年的海底捞饭勺掏沟事情、2018年雀巢新奶粉日期不鲜.....食品成绩不断屡禁不止，更有“野火烧不尽，东风吹又生”之势。

难以褪去的食品乱象，因何而起？

食操行业成绩频出，却不影响其生长速度。据中商财产研讨院公布的《2018-2023年中国食操行业市场前景及投资时机研讨陈诉》数据显示，中国食操行业的总支出由2013年的9.2万亿元增至2017年的12.7万亿元，年均复合年增长率为7.1%，估计本年中国食操行业支出将到达12.9万亿元。近年来海内食操行业生长成效明显，不外其面前也诱发了不少“不良”商机。

一来，凭据《2017中国食品财产生长趋向陈诉》显示，将来十年，海内食品销售将增长50%，价值凌驾一万亿美元。可看出食操行业具有宏大的生长空间，再加上互联网打破了空间的限制，淘宝、微商、海淘、代购等网购方法成为新的购物方法。食操行业的蛋糕越做越大，不少投资者纷繁进入其中，试图从中分一杯羹。

可入局市场虽复杂，想生长好却不易。生产及格的食品是要经过严厉稳定监测后才气获取流通的答应。自觉入局的食品商想在这个高本钱、高要求的食操行业内存留上去难度不小。在此状况下，不少商家不吝剑走偏锋，逼上梁山，在不见光的食品厂生产不合规的食品，招致市场上越来越多伪劣冒充商品。

二来，众多商家以利益为主，只看数量不看质量。食品制造的关闭性、信息的保密性等要素，滋长了众多商家的幸运心思，不少企业为尽快进入市场，不吝“以数换质”。就如山西粟海集团2012年11月底被爆出来的速成鸡，短短45天就可以从孵化到上餐桌;沈阳毒芽菜沈阳网页设计添加无害物质，生产的芽菜不但无根须，颜色鲜亮，产量翻倍，且只需求3，4天;别的另有相关媒体曝出华润万家的催熟芒果、无量的红曲黄盐焗鸡......这般野蛮的消费方法虽大大降低了本钱，进步了产量，可最初生产的食质量量也会大打折扣，倒霉于企业品牌的建立。

三来，供给链信息的不合错误称，“有心人”的无法无天。食品市场就是典范的“柠檬市场”，处于食品供给链的下游通常都无法知晓下游的详细信息。消费者与消费者、消费者与消费者之间的信息不合错误称会招致消费者无法无效区分食品的质量，做出正确的选择，使市场上稳定食品的无效供应不敷。一朝一夕，纵容了“有心人”在市场上肆意妄为，生产更多成绩食品。

简而言之，食品乱象，出于“利”。一方面是由于消费者和运营者自觉趋利;另一方面不少消费者过于看重价钱，也让商家有隙可乘，纷繁打着“物美价廉”的旗帜招摇撞骗。随着食操行业成绩的浸透范畴越来越广，市场形势越发严峻。为了重新找回消费者对企业的信任，不少企业开端借区块链之手来处理成绩。就连近两年来“变乱”频发的雀巢也开端了区块链+食品的探究之路。

雀巢添“新欢”，无望为食操行业带来新气候？

食操行业成绩接憧而至，各企业在生长历程中备受煎熬，也在寻觅新的处理方案。2017年区块链大火，并在各行业失掉了使用。沃尔玛、结合利华、雀巢等全球十家食品巨头联盟参加IBM，配合应用区块链处理食品市场中存在的部门成绩。

一方面，可以进步信息的通明度和信任度，建立行业新的“信任网”。近几年以来，雀巢食品成绩不断被爆，由金恩奶粉再到去年的超标碘奶粉，消费者对企业的信任度不免有所下降。而应用区块链可以重新建立起企业与消费者之间的信任干系，雀巢与买卖方在链上买卖后，双发都能拥有一份通明的买卖记载信息，且这些记载具有不成窜改性，可保证数据的真实性。同时，区块链的贮存量比传统的数据库承载量更大，可以承载更详细的食品信息。且该技术旨在提供供给链庞大步调的可见性，消费者可理解食品的前半生，放心购置需求的食品，有利于为企业塑造良好的品牌抽象。

另一方面，可以进步成绩食品召回效率，缓解“病态”蔓延。据世界卫生组织统计，每年有10%的人口由于食物净化而生病。当产生食物净化等此类事情时，企业要想查明熏染源，通常需求几天甚至几周的工夫清查病因并召回相应的一切食品，效率低下。而运用区块链就可以在3秒之内将产物的一切信息调取出来，迅速查明病因，高效召回成绩食品，缓解病态的延伸微信小程序开发。

别的，可以促停止业更快、更公正的领取。普通状况下市场上的信息绝对关闭，大少数供给商与买方无法直接对接，通常需求相关牵线人来协助买卖，最初的买卖本钱也比市场上的买卖本钱高。而区块链的去中心化可以无效增加第三方的到场，降低供给商和买方停止买卖的门槛。短少了两头商，不但可以降低买卖用度，还能把控原料产物的质量。增加行业销售环节的营销诈骗，促停止业订价越发公正、公平。

目前，雀巢已跨出本色性的一步，将Gerber的一些婴儿食品放在区块链上，试图追踪到婴儿食品里的水果和蔬菜的来源。同时，正在建立一个名为“食品信托”的零碎，便于追踪全球的食品和配料来源。经过多方共享记载，可以放慢食品的观察，精确召回食品，降低本钱。使用区块链技术对付雀巢而言是新的打破，也是处理企业病态的需求。

痛点难消，与“旧爱”的恩仇情仇难斩断

区块链的呈现让雀巢存有的信任危机、成绩食品召回率高等成绩无望失掉处理。但是，区块链更多是技术上协助企业生长，至于企业外部的生长治理成绩照旧难以无效去除。

首先，旗下众多产物销量萎靡不振，步入产物危机。雀巢的部门品牌曾经进入老化形态，如2015年2月雀巢近400吨未逾期的咖啡在广东东莞被销毁，销售额创5年以来新低;同时冰激凌、巧克力糖果等曾被中国消费者以为时兴的零食，现已被安康以及高端出口食品渐渐夺去市场。别的，并购的银鹭和徐福记等品牌，下滑水平是一个比一个严重……雀巢的众多产物均遭到差别水平的打击，还要应对各竞争敌手的夹攻。如在巧克力范畴上有德芙、费列罗等竞争敌手;在婴儿食品范畴上有美素佳儿、亨氏、贝因美等敌手……

其次，食品成绩频发，企业口碑下降，业绩不佳。这一两年里，雀巢食品风浪接连被爆。2017年7月2日澳洲有毒纳米微粒;7月5日为抢占“第一口奶”，不法获取百姓信息;7月18日两批次特配粉硒含量低于标识值;7月25日上海分部经销不及格食品被立案观察;7月31日维生素超标被拒出境;本年3月新品奶粉上市日期却不鲜等六起食品成绩。延续产生的多起事情严重影响了企业口碑和销量业绩。据雀巢2017年年报显示，去年的净利润为77.6亿美元，与2016年同期比拟下降15.8%。短短的一年内，雀巢就接到了六张“红牌”。

最初，快消食品市场遭遇滑梯，难以吸引重生代消费者。从2015年开端，雀巢在中国的市场就开端遭遇业绩下滑的打击，食品饮料、啤酒等快消食品出现负增长。异样遭遇打击的另有可口可乐、保洁、一致、康徒弟等快消企业，之所以呈现这种状况，次要是由于消费市场中的主力军在日突变更。据尼尔森中国重生代消费者数据显示，购置力趋于年老化人群，“90、00”后成为重生代消费者，“80、90”后成为消费主力军，他们对付品牌忠实度较为疏散。且重生代消费者更倾向于本性、网络爆款等新食品。三只松鼠、来伊份、百草味等小众品牌便博得了不少消费者的喜爱。如何去投合消费者的消费爱好，成为雀巢面临的一大应战。

延续多个季度业绩未达标，毛利下降的雀巢，本年上半年终于有所和缓。据雀巢2018年上半年报显示，利润增长了19%，大部门产物线毛利率均有所提升，鞭策雀巢股价下跌了2.3%。虽上半年业绩有所回暖，但企业订价孝敬率却仅有0.3%，欧洲、中东和北非地域订价孝敬率还为正数，全体生长照旧有所不服衡。如何调解战略，早日进步并稳住在中国乃至全球的销售量也成为目前雀巢面临的难题。

破冰前行，雀巢的砥砺行进之路

随着工夫的不停推进，整个市场行业的走向也在不停产生变革，雀巢行将面临的应战也会不停增多。雀巢想要完成更好的生长就需求直面困难，并早日处理困难。

首先，深耕技术生长，打造大数据平台。在当今互联网时代下，大数据成市场生长的一定趋向。雀巢新建的“食品信托”触及的数据广而杂，传统的技术一定无法适用于将来的大数据时代，现有的区块链技术也难以承载庞大的数据，如何将众多的数据归并，高效运用与企业生长治理也成为雀巢的首要义务。深耕行业技术的生长，完善技术，将用户、互助方的一切相关数据沉淀，打造属于本身的大数据平台，可更好地掌握行业生长意向，有利于雀巢的对外扩张。

其次，严厉控制货源，促进更多到场者到场链中。食品供给链十分庞大，其中触及植物的养殖和植物的种植、制造、仓储、运输、分销等环节。雀巢可经过严厉控制食品供给链的上一端，让上一端进步食质量量的同时也影响上上一端，进而促进更多的到场者参加其中，配合应用区块链鞭策食操行业的晋级。

最初，一致品牌阵线，打造多品牌效应。随着企业范围的越做越大，雀巢旗下的品牌越来越多，但各大品牌被记住的状况却差距甚大，可见旗下众多品牌间的联动性尚有不敷之处。除了传统的线上销售形式，更要促进网络互动，智能消费等多端口，多场景的销售形式，买通线上线下的全业联动。总之，整合线上线下消费形式，将各大疏散的品牌无效结合起来，构成良性互补，打造多品牌效应，让更多品牌被记住，并在市场占据必然的职位。

别的，随着人们经济支出的提升，消费者的消费需求也越来越高。稳定、高质量、消费体验等要素成为新的消费潮水，雀巢可以把消费重心转移到新产物的设计与制造中，并凭据市场状况适当缩减传统食品的市场供给。对付食品企业而言，只要抓住消费者的心和胃，才气抓住市场。

总的来看，作为食操行业巨头之一的雀巢，在面对市场假货、信任危机等成绩上，可经过引入区块链技术让消费者能追溯食品源头并处理相关食品成绩，这样不但能到达提升食质量量的目的，还能增强消费者对企业品牌的信任度等，而这也意味着雀巢或将在市场上迎来新的打破。

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